Sale!
, ,

Pieprz czarny ziarno

23,76 254,88 

Pieprz czarny ziarno

Pieprz – historia przyprawy znanej już w Starożytności….

Pieprz za swoje walory smakowe ceniony był już od starożytności. Od najdawniejszych czasów wierzono też w jego lecznicze właściwości – pisał o tym sam Hipokrates. W Starożytnym Rzymie pieprz był po prostu hitem! Oczywiście w kuchni rzymskiej była to przyprawa droga i nie na każdą kieszeń. Obdarowywano nią konsulów, senatorów i wszystkich, którzy sprawowali władzę. Pieprz ceniono za ostry smak, który łączono z potrawami słodkimi. Podobno ulubioną przekąską Nerona był miód z pieprzem, posmarowany na kawałku chleba.

W kuchni europejskiej pieprz zaczęto stosować gdy tylko pojawił się na kontynencie. Pieprz miał pobudzać apetyt, łaknienie, ułatwiać kichanie, leczyć gorączkę i oczywiście uważany był za afrodyzjak. Tak lubiany przez Rzymian pieprz był podłużny. Pieprz okrągły, którego dziś używamy pojawił się w Europie ok. XII wieku.  Do Europy z Dalekiego Wschodu sprowadził go Aleksander Macedoński, a pierwszy raz opisał Marco Polo.

Kiedyś pieprz był na wagę złota, ale i dziś ciężko sobie wyobrazić sobie bez pieprzu, zarówno europejską, jak i azjatycką kuchnię.

Pieprz czarny (Piper nigrum) jest wieloletnią roślina pnącą i pochodzi z Półwyspu Indyjskiego. W warunkach naturalnych, oplata się wokół drzew jak pasożyt i może osiągnąć nawet 11 metrów długości. Pieprz czarny ziarno to  owoc, który zbiera się jeszcze  niedojrzałe i suszy na słońcu przez wiele dni. Pozwala to na uzyskanie odpowiedniego koloru, przedłużenie żywotności jagody oraz wykształcenie odpowiedniego smaku. Wszystkie przyjemności i uczucie „ostrości” powoduje zawarta w nim substancja – piperyna. To organiczny związek chemiczny, alkaloid, który stymuluje nasze gruczoły ślinowe i pobudza działanie soków trawiennych w żołądku.

Zastosowanie w kuchni.

Pieprz czarny na stole zawsze występuje w duecie z solą, byśmy w każdej chwili mogli nadać wyrazistości swoim daniom. Ale walory tej przyprawy wychodzą daleko poza to.

Pieprz czarny ziarno to najpopularniejszy i najczęściej stosowany rodzaj pieprzu. Jego charakterystyczne czarne ziarenka to efekt wysuszenia niedojrzałych jagód pieprzu. Ma palący smak i ostry zapach. Pieprz w  ziarnach dodaje się na początku gotowania do zup, bulionów i marynat, na jego bazie powstaje też nalewka – tzw. pieprzówka.

Pieprz czarny – warto wiedzieć!

Choć pieprz czarny jest zdecydowanie najpopularniejszy, często sięgamy też po pieprz białyzielony i czerwony, które dostępne są zwykle w postaci ziarnistych mieszanek. Co ciekawe, wszystkie kolorowe rodzaje pieprzu to owoce tej samej rośliny.

Różnica między nimi polega na tym, że pozyskuje się je w różnych etapach dojrzewania jagód. Biały pieprz to wysuszone, a wcześniej pozbawione czarnej skórki owoce. Pieprz czarny powstaje z owoców, które zbiera się jeszcze jako niedojrzałe, a następnie poddaje suszeniu i fermentacji. Do sklepów trafiają razem ze skórką, co sprawia, że w pełni zachowują swój wyrazisty smak. „Najmłodszy” jest pieprz zielony, który powstaje z niedojrzałych jagód, po zerwaniu marynowanych w occie lub w solance. Jeśli zaś zrezygnujemy z pieprzu zielonego i damy owocom nieco więcej czasu, możemy w dalszej kolejności otrzymać pieprz czerwony.

Kraj pochodzenia: Wietnam

 

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.

  • Bezpieczne zakupy
    Bezpieczne zakupy SSL
  • 14-dniowe prawo zwrotu
    14-dniowe prawo zwrotu
  • Wysyłka już od 48h
    Wysyłka już od 48h
  • Bezpieczne zakupy
    Gwarancja jakościSpecyfikacje i atesty produktów

ciekawostki ze świata przypraw i ziół /blog/

  • Szukasz zdrowej alternatywy dla klasycznych słonych i słodkich przekąsek? Nie wiesz, w jaki sposób urozmaicić przyjęcie w gronie rodziny i przyjaciół? Postaw na wyjątkowe chipsy z warzyw i owoców! Podane z dipem lub słodkim sosem zachwycą Twoich gości.

  • Jednym z ciekawszych odkryć ostatnich czasów jest zabezpieczanie żywności metodą liofilizacji. Jakie procesy kryją się pod tą tajemniczo brzmiącą nazwą? W jaki sposób technika ta wpływa na żywności i jakie nadaje jej właściwości? To musisz wiedzieć!

  • Masz smaka na mix duszonych warzyw? Doskonałym daniem będzie zatem leczo! Zobacz, jak je przygotować i których przypraw nie może w nim zabraknąć.

Twoje zakupy