Pieprz zielony grys

Pieprz zielony grys

Pieprz zielony grys to wynalazek stosunkowo nowy, choć pochodzi z tej samej rośliny, która od tysięcy lat fascynuje ludzi – inspiruje do geograficznych podbojów i stymuluje międzynarodowy handel.

W przeciwieństwie do białej i czarnej odmiany pieprzu, które wytwarza się z dojrzałych do czerwoności ziaren, pieprz zielony zbierany jest z plantacji jeszcze w fazie niedojrzałości. Jest to zaledwie niewielka frakcja plonu – szacuje się, że 95% owoców pozyskanych z pnączy Piper nigrum służy do produkcji pieprzu białego i czarnego. Zielone ziarna są najczęściej specjalnie selekcjonowane i zbierane ręcznie, a następnie utrwalane na jeden z kilku sposobów. Najczęściej marynuje się je w solance, która pozwala zachować świeżość i charakterystyczny aromat.

Właściwości zdrowotne pieprzu zielonego

• cenne źródło antyoksydantów,
• wzmacnia odporność,
• sprzyja odchudzaniu,
• łagodzi wzdęcia,
• ma potencjalne działanie przeciwnowotworowe,

Jak smakuje pieprz zielony?

Pieprz zielony grys jest przyprawą znacznie delikatniejszą i łagodniejszą w smaku niż białe i czarne ziarna. Pożądane nuty smakowe w tym przypadku to bowiem świeżość, czystość, owocowość.

Zastosowanie w kuchni.
Idealnie dopełnia smak dań duszonych, takich jak gulasze, potrawki czy mięsne sosy. Może być także używany do nadziewania lub doprawiania pieczonych mięs. Pieprz zielony grys świetnie pasuje do polędwiczek wieprzowych, schabu, pieczonej wołowiny lub pasztetów. Charakterystyczna nuta pieprzu zielonego, wzbogaci dania rybne lub sałatki.

Kraj pochodzenia: Indie